Những ngày thời tiết nắng nóng mà được làm dịu cơn khát với một ly trà xanh được ướp lạnh thì thật là tuyệt vời. Đặc biệt hơn khi trà xanh ủ lạnh còn có thể kết hợp được với một số loại hoa quả để gia tăng hương vị. Bài viết sau đây sẽ gợi ý cho bạn công thức làm trà xanh ủ lạnh (Cold Brew) thơm ngon, đơn giản ở nhà để xua tan mệt mỏi ngày hè oi bức.
Trà xanh có gì đặc biệt?
Trà xanh không chỉ là một thức uống mang giá trị văn hóa, lịch sử và được nâng tầm lên như một hình thức “Trà đạo” thì đây còn là một thức uống giải khát mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trà xanh được làm từ lá trà chưa lên men và chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao – polyphenol. Những polyphenol trong trà xanh được gọi là catechin có thể giúp trung hòa các gốc tự do và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
So với trà đen và trà ô long, trà xanh có hàm lượng polyphenol cao nhất vì nó ít được lên men nhất trong quá trình sơ chế. Trà càng lên men, càng ít polyphenol, tuy nhiên, càng nhiều caffein. Ví dụ, trà đen có hàm lượng caffein gấp khoảng 2 đến 3 lần so với trà xanh. Trà xanh có một lượng caffein vừa đủ mà không gây ra hiệu ứng bồn chồn như caffein trong cà phê. Uống trà xanh mỗi ngày sẽ giúp bạn tỉnh táo và có thêm nhiều năng lượng để làm việc.
Bên cạnh đó, nhờ caffein trong trà xanh cải thiện hiệu suất thể chất bằng cách huy động các axit béo từ mô mỡ và biến chúng thành năng lượng tiêu thụ. Vì vậy, trà xanh có khả năng tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân an toàn.
Tại sao trà xanh ủ lạnh ngày càng phổ biến?
Trong những năm gần đây, thức uống ủ lạnh (cold brew) đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Người ta ủ lạnh từ cà phê cho đến trà và trà xanh ủ lạnh lại rất dễ uống. Cách đơn giản nhất để ủ lạnh trà: ngâm lá trà xanh trong nước lọc, cho vào tủ lạnh và chờ trà ngấm vào nước hoàn toàn là bạn có thể thưởng thức. Ngoài ra, trà xanh ủ lạnh bạn có thể pha nhiều cùng một lúc, sau đó trữ trong tủ lạnh và thưởng thức dần dần, trong khi pha trà nóng chỉ pha một lượng trà nhỏ đủ uống trong mỗi lần pha.
Phương pháp pha này làm giảm lượng caffein trong trà nên hương vị trà bớt đắng và êm dịu hơn so với cách pha trà xanh thông thường. Phương pháp này cũng đòi hỏi ít kĩ thuật hơn vì không cần phải chú ý đến nhiệt độ nước sôi pha trà chính xác.
Cách chọn trà xanh chuẩn vị
Ở Việt Nam, trà xanh nổi tiếng được trồng nhiều ở Thái Nguyên. Lá trà tươi sau khi thu hái được kì công sơ chế bằng phương pháp từ xa xưa giúp giữ trọn được hương vị đặc trưng của trà. Trà xanh Thái Nguyên có nước trà màu vàng óng, vị chát và hương thơm mộc mạc không thể lẫn vào đâu được.
Cố gắng chọn thương hiệu trà xanh chất lượng cao, uy tín, đảm bảo từ lá trà tự nhiên, không pha trộn các tạp chất khác. Một số thương hiệu có giá thành rẻ hơn nhưng chất lượng thấp và có thể chứa nhiều florua, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Trà xanh nguyên cánh vẫn được đánh giá cao hơn vì giữ nguyên được hương vị và mùi thơm đậm đà. Trà xanh ngon phải đảm bảo cánh đều nhau, không bị lẫn cành, không bị vụn nát hay lẫn bụi. Còn trà túi lọc sẽ tiện lợi và tiết kiệm thời gian hơn khi bạn pha chế. Bạn có thể chọn loại trà để sử dụng phù hợp với sở thích và mục đích của cá nhân.
Cách làm trà xanh ủ lạnh
Nguyên liệu
- 15g trà nguyên cánh (hoặc 1 túi lọc trà xanh)
- 1-2 lít nước, tùy thuộc vào độ đậm đặc mà bạn mong muốn
- Chất tạo ngọt tùy chọn: đường cát trắng, đường nâu, mật ong
- Trái cây cắt lát (chanh, cam, dứa, dâu tây), lá bạc hà tươi
Các bước pha chế
- Cho trà xanh vào trong bình trà rồi đổ nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh vào.
- Đậy nắp bình và để trong tủ lạnh. Ủ trà xanh từ 6h-8h trong tủ lạnh. Thời gian ủ khác nhau đối với các loại trà khác nhau, vì vậy không có tiêu chuẩn nào về cách ủ lạnh tất cả các loại trà xanh. Bên cạnh đó, tùy thuộc vào tủ lạnh nhà bạn mà thời gian ủ trà là khác nhau vì tủ lạnh Sanyo, Samsung hay Panasonic sẽ có nhiệt độ và công suất khác nhau.
- Khi hết thời gian ủ, hãy lọc lá trà rời ra khỏi bình bằng cách đổ trà qua rây lọc (để không bị cặn nhiều, hãy bọc thêm vải thưa vào rây hoặc dùng túi lọc chuyên dùng). Lá trà thừa bạn có thể đi bón cho cây hoặc cho vào tủ lạnh để khử mùi.
- Có thể uống trà nguyên chất hoặc cho thêm chất tạo ngọt cho dễ uống. Bạn cũng có thể thêm trái cây cắt lát ưa thích hoặc lá bạc hà để tăng thêm hương vị riêng cho trà. Hãy sáng tạo ở bước này để tạo thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn khác cho trà xanh ủ lạnh.
- Trà sẽ được bảo quản tốt khi được đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.
Trà xanh ủ lạnh siêu đơn giản, sảng khoái, vị thanh nhẹ hơn so với trà nóng thông thường. Với những chỉ dẫn trên, chắc chắn bạn sẽ tự pha được một ly trà xanh ủ lạnh chuẩn vị. Còn chần chừ gì nữa, bạn nên bắt tay vào làm liền nhé!
